Quinoa Muffins

Zutaten

• 1/2 Paprika
• 1 Tasse Quinoa
• 3 Eier
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 TL Salz
• Gewürze

So wird’s gemacht

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, und abkochen in der doppelten Menge Wasser. Während das Quinoa (Heißt es überhaupt das Quinoa?) kocht die Paprika und den Mozzarella kleinschneiden. Beides dann mit den Eiern zu einer Masse vermengen. Wenn das Wasser im Quinoa verkocht ist, das ebenso dazu geben. Alles gut verrühren, mit Gewürzen abschmecken und in die Muffinförmchen füllen. – Bei 180°C in für 20-30 Minuten in den Ofen.

Rausholen und mit frischem Gemüse oder zu Salat genießen.