Ja, es gibt wirklich verdammt viele Rezepte für, und von, Kürbissuppen. Allerdings reicht auch keines an diese hier ran. – Es ist nämlich etwas Zimt drin. Und ich liebe Zimt.
Zutaten
1 Kürbis (ich hatte einen Butternutkürbis)
1 mittelgroße Zwiebel
etwas Butter
2 bis 3 Tassen Wasser
2 TL Gemüsebrühe
1/4 TL Muskat
1/4 TL Pfeffer
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 Becher Sahne
So wird’s gemacht
Kürbis schälen und kleine Stücke schneiden. Kerne entfernen. Richtig schön weichkochen. Während der Kürbis weichkocht, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, und dann in der Butter etwas anbraten.
Wenn der Kürbis jetzt weich genug ist, kann er mit einem Stabmixer püriert werden.
Kürbispüree habe ich, zu den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. – In der Zwischenzeit, werden etwa zwei/drei Tassen Wasser mit 2 TL Gemüsebrühe aufgekocht.
Dann das Kürbispüree und die Zwiebeln in das kochende Wasser geben und ordentlich umrühren. Mit den Gewürzen würzen, und zum Schluss die Sahne zu geben.
Wer mag darf gerne Kürbiskerne für etwas crunch mit in die Suppe geben. Dazu hatte ich ein frisches Vollkornbrötchen.
Guten Appetit!
7 Kommentare zu „Herbstliebling: weltbeste Kürbissuppe“